Entrées froides...................................Minimum de commande : 4 personnes choix identique
1/2 langouste à la Parisienne - 18.90 €
Bavarois Napolitain à la Mozzarella et son pistou - 4.00 €
Cannelloni de chèvre frais à la jeune pousse de betterave - 4.20 €
Carpaccio de Saint Jacques aux agrumes - 8.90 €
Carpaccio de saumon frais - 4.00 €
Foie gras de canard entier mi-cuit (75g) - 9.80 €
Gâteau d'asperges vertes aux herbes fraîches - 4.00 €
Pressé de foie gras de canard à la truffe (50g) - 7.50 €
Royale de homard et son coulis d'étrilles - 5.50 €
Salade périgourdine aux magrets fumés et gésiers de canard confits - 4.20 €
Tartare aux deux saumons - 4.00 €
Terrine de Saint Jacques et son coulis de langoustines - 4.30 €
Entrées chaudes.................................Minimum de commande : 4 personnes choix identique
Bouchée à la reine aux ris de veau - 5.10 €
Cassolette d'escargots de Bourgogne au Roquefort - 5.90 €
Coulibiac de saumon sauce mousseline - 6.20 €
Croustillant de Saint Jacques aux petits légumes - 6.20 €
Garniture de ris de veau en brioche - 7.90 €
Marmite de foie gras de canard aux pommes - 6.90 €
Marmite Dieppoise - 6.90 €
Raviole d'asperge verte à la ricotta et son bouillon de légumes - 5.90 €
Tatin de boudin noir aux pommes - 5.50 €
Poissons.............................................Minimum de commande : 4 personnes choix identique
Aile de raie au beurre rouge - 8.50 €
Couronne de Sole à la Normande - 8.50 €
Dos de sandre braisé Argenteuil - 10.50 €
Filet de bar sauce Bercy - 10.90 €
Matelote de lotte canotière aux écrevisses - 12.50 €
Noix de lotte à l'Américaine - 12.50 €
Pavé de brochet au beurre blanc Nantais - 10.50 €
Pavé de saumon grillé sur sa peau sauce Béarnaise - 8.50 €
Viandes, volailles et gibiers.................Minimum de commande : 4 personnes choix identique
Beuschelle Tourangelle - 12.50 €
Blanquette de veau à l'ancienne - 8.50 €
Carré d'agneau à la Française en croûte de noisette et son jus d'ail - 12.50 €
Coq au vin de Chinon - 6.50 €
Filet de Boeuf brioché au Porto - 11.00 €
Filet de canette braisé miel pain d'épices - 8.50 €
Filet ou Cuisse de canard à l'orange - 7.20 €
Fondant de pintadeau à la Normande aux pommes caramélisées - 11.00 €
Grenadin de veau à la crème de morilles - 12.50 €
Magret de canard au vinaigre de framboise ou poivre vert - 10.00 €
Mignon de porc braisé au romarin - 7.70 €
Mijoté de joue de boeuf à la vigneronne - 6.90 €
Poulette du Pays de Racan aux poires tapées - 11.00 €
Suprême de pintadeau fondant au jus corsé d'écrevisse - 11.00 €
Tournedos de canard Rossini - 13.00 €
Garnitures de légumes
Ecrasé de pomme de terre à l'huile de truffe - 1.30 €
Fagot Argenteuil (asperges vertes) - 1.50 €
Fagot de haricots verts au lard fumé - 1.50 €
Flan moelleux aux champignons - 2.00 €
Galette de polenta aux petits légumes - 1.90 €
Gratin Dauphinois - 1.90 €
Petits légumes croquants saveur Thaï - 1.90 €
Poêlée forestière - 3.50 €
Pomme Anna - 1.70 €
Timbale de riz camarguais nature ou safrané - 1.50 €
Tomate à la provençale - 1.20 €
Fromages
Croustillant de cabécou et son mesclun - 2.80 €
Duo de fromages sur lit de salade - 1.70 €
Trilogie de fromages sur lit de salade - 2.20 €
DESSERTS Les Entremets
Caramel pomme (mousse caramel, pommes caramélisées, biscuit amande, coulis caramel) - 4.60 €
Chambord (dacquoise amande noisette, crème caramel, mousse à la poire, glaçage caramel) - 4.60 €
Fraisier, Framboisier - 4.60 €
Gâteau type fraisier, pièce montée de macarons et coeur glaçé praliné - 5.70 €
Guanaja (biscuit chocolat, mousse chocolat au lait parfumée noisette, glaçage chocolat) - 4.60 €
Melissa individuel en 1/2 sphère (mousse chocolat, crème allégée au café avec noisettes caramélisées, biscuit amande noisette) - 4.60 €
Mousseline framboise (génoise, crème mousseline et framboises fraîches) - 4.60 €
Opéra (biscuit amande, crème café et ganache chocolat) - 4.60 €
Poiré framboise (crème diplomate à la poire, poire escalopée, biscuit léger aux amandes et coulis de framboises) - 4.60 €
Poire caramel individuel en 1/2 sphère (mousse caramel et poires caramélisées, bavaroise poire sur biscuit amande) - 4.60 €
DESSERTS Pièces montées présentation selon thème à déterminer
Pièce montée (2 choux/pers.) et gâteau au choix - 5.50 €
Pièce montée (3 choux/pers.) - 4.50 €
Cocktails salés froids
Assortiment de canapés Prestige le plateau de 24 pièces - 21.90 €
Assortiment de tapas..............le plateau de 16 pièces - 24.00 €
Canapés des gourmets..........le plateau de 54 pièces - 48.60 €
Carpaccio de boeuf au parmesan........................................................le plateau de 20 pièces - 40.00 €
Pain Polaire marin 30 pièces par pain..........l'unité - 27.00 €
Pain surprise céréales 60 pièces par pain.......l'unité - 38.00 €
Pic apéritif champêtre.................................le plateau de 40 pièces - 62.00 €
Plateau gourmet.......................................le plateau de 35 pièces - 35.00 €
Verrines cocktails assorties..........................le plateau de 16 pièces - 32.00 €
Cocktails salés chauds
Assortiment de Mini-quiches: Fromage lardons, tomate chèvre basilic, légumes grillés, champignons persillade, saumon aneth.....................le plateau de 25 pièces - 16.00 €
Croustillant d'escargots de Bourgogne le plateau de 30 pièces - 25.50 €
Plateau dégustation: gougère emmental,bouchée savoyarde,mini croque-monsieur,briochette d’escargot,clafoutis de St Jacques,mini brioche courgette/mozzarella,bouchée savoyarde.................le plateau de 56 pièces - 50.40 €
Plateau exotique : mini nems, mini acras, mini samoussas.........................................le plateau de 40 pièces - 32.00 €
Trilogie de croustillants de crevettes: mini brick, aumônière et samoussas...............le plateau de 40 pièces - 20.00 €
Cocktails sucrés
Brochette d’ananas......................le plateau de 30 pièces - 52.50 €
Macarons assortis........................le plateau de 36 pièces - 25.20 €
Mignardises.................................le plateau de 57 pièces - 47.60 €
Mini canelés de Bordeaux...........le plateau de 40 pièces - 28.00 €
Mini douceurs en verrines...........le plateau de 20 pièces - 50.00 €
Mini verrines gourmandes...........le plateau de 36 pièces - 54.00 €
Plateau saveurs de France............le plateau de 52 pièces - 52.00 €
Tartare de mangue et d’ananas.....le plateau de 32 pièces - 38.40 €
ANIMATIONS BUFFET DEVANT LES CONVIVES 40 Personnes minimum
Foie gras de canard ( 2° prix national 2009 ) poêlé à la minute.....................................................la prestation pour 40 personnes - 190.00 €
Gambas à la persillade d’herbes fraîches.....................................................................................la prestation pour 40 personnes - 85.00 €
Noix de Saint Jacques flambées....................................................................................................la prestation pour 40 personnes - 110.00 €
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