Formule Cocktail / Repas

68.00 €

Canapés gourmets

Fromage de chèvre et tomate marinée, cheese-cake à l'avocat/saumon, mousselines de carottes, houmous, mini burger, crème coriandre/yuzu, pois gourmand. Biscuit et son crémeux au bloc de foie gras/figues, cake aux carottes, fromage et jambon sec.

Pics apéritif Champêtre  Pastrami mozzarella noisette papaye, canard fumé mozzarella pain d'épices cranberries, coppa mozzarella ciboulette raisin blond, bresaola mozzarella aux noix mangue.
Duo de carpaccio Carpaccio de bœuf au parmesan Carpaccio de noix de Saint Jacques
Assortiment de Tapas Jambon Serrano, tomate, olive noire, parmesan/tomate confite, fromage, huile d'olive, basilic/pancetta, piquillo, aubergine, mascarpone/tomate cerise, Comté, crème moutarde.
Verrines Cocktails Salade de fèves aux tomates marinées crémeux parmesan et copeaux de parmesan, saumon fumé mariné à la ciboulette et crémeux acidulé à l'aneth, mini ratatouille acidulée marinade de poivrons au pesto et crumble de chèvre, crumble "tex mex" guacamole effeuillé de cabillaud aux herbes.
Assortiment de mini nems Poulet , crevette/crabe
Croustillant d'escargot de Bourgogne
Animation buffet devant les convives Foie gras de canard ( Médaille d'or 2021 ) poêlé à la minute Gambas à la persillade d'herbes fraîches
Poursuite de la prestation en salle Grenadin de veau à la crème de morilles Ecrasé de pomme de terre à l'huile de truffe Fagot de haricots verts au lard fumé
Duo de fromages et son mesclun
Pièce montée (2 choux/pers.) et gâteau au choix
Café

Nombre moyen de pièces salées par personne pour la partie cocktail: 15

Prestations comprises

  • Nappage buffet et serviettes cocktails en non tissé
  • Nappage et serviettes en tissu blanc damassé
  • Petit pain individuel et tranché
  • Service au buffet et en salle